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■愛嬌のある土鍋

シンプルな愛らしさ。

土楽窯 ねぎぼうず 無地鍋 尺

>>土楽窯 ねぎぼうず 無地鍋 尺


名前からして、愛嬌があります。
フタのあたりが特に、ねぎぼうず。

三重県、伊賀丸柱で古くから受け継がれている焼物。
耐火性のある伊賀の土をつかって作られた土楽窯の土鍋です。

福森雅武さんが考案し
1つづつ職人さんがろくろで制作。
ツートンカラーの可愛らしさが魅力的です。

土楽窯 ねぎぼうず 無地鍋 尺

土鍋は、使い始める前に
お湯をとろ火でゆっくり炊いて、火に慣れさせます。
(沸騰させるのではなく、あくまで"炊く"こと)
土鍋の灰汁抜きにもなります。

そして、一般的に言われているのが
まず"お粥"を炊くこと。
火に当たって小さなヒビ割れを起こすこともある土鍋。
お粥のとろみが糊になって、そのヒビを埋めてくれるのです。

普段使いの中では、
ヒビ割れを防ぐために、外側の水分をよく拭き取ってから。
急激な温度差は鍋の負担になるので
コンロでの使い始めは弱火から。
大事につかう秘訣です。


土楽窯 ねぎぼうず 無地鍋 尺

直径約31cm、
蓋をのせた時の蓋までの高さは18.5cm。
4〜5人用のたっぷりサイズ。
お友達を呼んでの鍋パーティーでも
ゆったりした時間を提供してくれそうです。

>>土楽窯 ねぎぼうず 無地鍋 尺


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2009.12.07 | | コメント(0) | トラックバック(0) | シンプルな調理器具・食器

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